1. Kunmetaĵo de krudaĵoj en partoj laŭ pezo: 100 partoj por bruto kaj kokaĵo viando, 2 partoj por akvo, 12 partoj por glukozo, 8 partoj por glicerino, kaj 0,8 partoj por tablosalo.Inter ili, bruta viando estas kokido.
2. Produktada procezo:
(1) Preparado: Antaŭtraktu brutaron kaj kokan viandon por akiri plurajn pecojn da brutaro kaj kokan viandon;preparu brutaron kaj kokaĵon viandon, akvon, glukozon, glicerolon kaj salon laŭ la formula proporcio;
(2) Malfrostigo: elektu relative kompletan brutaron kaj kokaĵon kaj metu ĝin en medion de 10 ° C por defrostigi nature dum 12 horoj;
(3) Tranĉu en pecojn: forigu la tendenon, haŭton kaj grason de la tute degelitaj viando kaj kokaĵo, kaj tranĉu en pecojn por akiri blokforman brutaron kaj kokaĵon;la formo de brutaro kaj koka viando estas strio, kvadrata, diamanto, triangulo aŭ aliaj formoj
(4) Purigado: Metu la tranĉitan brutaron kaj kokan viandon en pura akvo kaj lavu ĝin denove, trempu ĝin en kuranta akvo dum 20 minutoj;
(5) Drenado: Metu la lavitan brutaron kaj kokaĵon sur la drenilpleton por dreni la akvon, kaj drenu dum 60 minutoj je 5 ℃;
(6) Tumble: Metu la formulan kvanton de brutaro kaj kokaĵo-viando en la tumilon, kaj poste aldonu la formulan kvanton de akvo, glukozo, glicerino kaj salo;enŝaltu la tumbilon por fali por akiri la unuan miksaĵon de bruto kaj kokaĵo;kontrolo La parametroj estas kiel sekvas: Post kiam la tumba knedilo estas evakuita al -0.06Mpa, kun rapido de 60r / min, ĝi turniĝos antaŭen dum 10 minutoj kaj retroiros dum 10 minutoj;
(7) Starante: Metu la unuan miksaĵon de bruto kaj koka viando en ujon kaj lasu ĝin stari je -8 °C dum 4 horoj por akiri la duan miksaĵon de bruto kaj kokaĵo;
(8) Metu la pladon kaj rostu: Metu la duan miksaĵon de bruto kaj kokaĵo sur la retan pleton, kaj poste metu ĝin en la sekejon por sekigi.La sekiga temperaturo estas 45 °C kaj la sekiga tempo estas 6 horoj.Bona tria brutaro kaj koka viando miksaĵo;
(9) Malvarmigo: malvarmigi la trian miksaĵon de bruto kaj kokaĵo en normala temperaturo kaj seka medio por akiri kvaran miksaĵon de bruto kaj kokaĵo;la malvarmiga temperaturo estas 30 °C, la aera humideco estas 40%, kaj la malvarmiga tempo estas 6 horoj;
(10) Rapida frostado: Metu la kvaran miksaĵon de bruto kaj kokaĵo-viando en rapidan frostan stokejon por frostigo por akiri la kvinan miksaĵon de bruto kaj kokaĵo;frosta temperaturo -40 ° C, frosta tempo 8 horoj;
(11) Frostigiĝado: Metu la kvinan brutan kaj kokan viandan miksaĵon en frostigan rubujon por sekigi por akiri frostsekigitan dorlotbestmanĝaĵon.La liofiliĝa tempo estas 20 horoj, kaj la liofiliĝa temperaturo estas -50 °C.
(12) Detekto de metaloj: Metu la akiritan frostigsekigitan dorlotbestmanĝaĵon sur la retan pleton, kaj elektu la produktojn enhavantajn metalajn komponantojn per la metala detektilo;metal-detektaj parametroj Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Pakado: Uzu vakuan maŝinon por malplena pakado, malplena grado -0.04MPa.
(2) Rapida frosto.Metu la specimenon en rapidan frostujon kaj frostigu al -18 ° C.
(3) Bakado.Forigu la materialon, metu ĝin en bakpleton kaj sendu ĝin al la forno.(Supren kaj malsupren fajro, rostu je 150 ℃ dum 5 minutoj, poste turnu al 130 ℃ dum 10 minutoj).Brosu la pretan mielon per akvo sur la konservitan viandon kaj sendu ĝin al la forno denove (supren kaj malsupren fajron, 130 ℃, 5 min).Elprenu ĝin, kovru per tavolo da ŝmirita papero, turnu ĝin super la bakpleton, brosu per miela akvo, kaj finfine sendu ĝin en la fornon (supren kaj malsupren fajron, 130 ℃, 20 min povas esti el la forno).Tranĉu la rostitan viandon en rektangulan formon.
Afiŝtempo: Aŭg-22-2020