Ingrediencoj: Freŝa porkaĵo 250g (proporcio graso-malgrasa 1: 9), fraga suko 20g, blanka sezamo 20g, salo, sojsaŭco, sukero, nigra pipro, zingibro ktp.
Teknologia procezo: lavi viandon → mueli viandon → kirlado (meti spicadon kaj fragan sukon) → rapida frostigo → degelo → bakado → tranĉado.
Ĉefaj punktoj de operacio:
(1) Kondiĉo de konservita viando.Elektu porkaĵon, kiu trapasis la saninspektadon, forigu konektivajn histojn, sangomakulojn ktp., kaj muelu grason kaj malgrasan viandon en pikitan viandon per viandomuelilo.Metu la spicon kaj fragan sukon en sinsekvo.Aldonu salon, sojsaŭcon, sukeron, nigran pipron, sojsaŭcon, zingibron, purigitan akvon, ktp. La ĉi-supraj materialoj estis denove miksitaj.Elprenu la movitajn kaptilojn kaj metu ilin sur oleitan paperon, poste kovru per plasta envolvaĵo, kaj premu la fragan porkan bruston en maldikan tranĉaĵon.
(2) Rapida frosto.Metu la specimenon en rapidan frostujon kaj frostigu al -18 ° C.
(3) Bakado.Forigu la materialon, metu ĝin en bakpleton kaj sendu ĝin al la forno.(Supren kaj malsupren fajro, rostu je 150 ℃ dum 5 minutoj, poste turnu al 130 ℃ dum 10 minutoj).Brosu la pretan mielon per akvo sur la konservitan viandon kaj sendu ĝin al la forno denove (supren kaj malsupren fajron, 130 ℃, 5 min).Elprenu ĝin, kovru per tavolo da ŝmirita papero, turnu ĝin super la bakpleton, brosu per miela akvo, kaj finfine sendu ĝin en la fornon (supren kaj malsupren fajron, 130 ℃, 20 min povas esti el la forno).Tranĉu la rostitan viandon en rektangulan formon.
Afiŝtempo: Apr-27-2020